Lektor:

Jan Horký

Přinášíme vám kurz s Janem Horkým, který působil v české kuchařské reprezentaci. Ukážeme si správné techniky úprav zvěřiny. Masa doplníme vhodnými omáčkami a vhodnými přílohami a doplňky.

Menu:

Carpaccio z jeleního hřbetu, brusinková espuma,

Hříbkový krém, omeleta z křepelčího vajíčka,

Smažená pečeně z divokého selátka, pyré z kaštanů, kroupové rizoto,

Hřbet z jelena “sous vide“  omáčka z černého rybízu, houbová nádivka.

Cena: 2 699 Kč