Lektor:
Zdeněk Křížek
Menu:
- Japonský salát z grilovaného avokáda
(Krůtí skewers, pinie, mladý špenát, uzené ponzu)
Kompletní příprava japonského salátu z grilovaného avokáda mladého špenátu se sušenou miso pastou a piniových ořechů. Marinování krůtích skewers s uzeným ponzu dresinkem.
(Softshell crab, fermentovaná ředkev, kochujang majonéza)
Příprava Bao bun, ukázka čištění a přípravy mladého kraba s fermentovanou zeleninou a korejskou majonézou kochujang.
(Rýžové nudle, wok zelenina, kešu, miso glazé)
Kompletní ukázka čištění a porcování Makrely
Příprava rýžových wok nudlí se zeleninou doplněná s kešu a miso glazé.
