Lektor:

Jan Horký

Přinášíme vám kurz s Janem Horkým, který působil v české kuchařské reprezentaci. Ukážeme si zajímavé kombinace masa s rybami a korýši. Zkombinujeme netradiční suroviny a ukážeme si, co vše jde zkombinovat. Pokrmy doplníme vhodnou přílohou.

Menu:

Telecí tatarák s tempurovanou krevetou, křupavé bylinkové chipsy,

Hovězí carpaccio , pomerančový olej, mořský vlk marinovaný v pomeranči a limetce, rukola,

Vepřová panenka „sous vide“ krevetová omáčka, mini brambory plněné ančovičkou,

Hovězí vyzrálý flank steak, závitek z mořského jazyka a pancetty, celerové pyré, brokolice.

Cena: 2 699 Kč